Odkryj przepis na polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym z suszonych grzybów, który zachwyci Twoje podniebienie! Dowiedz się, jak przygotować mięso, wybrać odpowiednie grzyby oraz stworzyć aromatyczny sos, który podkreśli smak dania. Przeczytaj, aby poznać sekrety idealnego podania i dodatków, które uczynią Twój posiłek niezapomnianym!
Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym to jedno z tych dań, które zadowoli najbardziej wymagające podniebienia. Połączenie delikatnego mięsa z intensywnym aromatem suszonych grzybów sprawia, że jest to doskonała propozycja na rodzinne spotkania czy uroczystości.
Polędwiczki wieprzowe – podstawowe informacje
Polędwiczki wieprzowe to jedno z najbardziej cenionych mięs w kuchni polskiej, przede wszystkim ze względu na swoją delikatność i kruchość. Średnia waga polędwiczki wynosi około 700 g, co czyni ją idealnym wyborem na danie dla kilku osób. Przy odpowiednim przygotowaniu, mięso to staje się soczyste i miękkie, a w połączeniu z odpowiednimi przyprawami i dodatkami, zyskuje niezwykły smak.
Składniki do przygotowania polędwiczek w sosie grzybowym
Do przygotowania polędwiczek w sosie grzybowym potrzebne będą suszone grzyby, takie jak borowiki lub podgrzybki, które nadadzą daniu intensywnego aromatu. Ważnym elementem jest również śmietanka 30%, która zapewni sosowi aksamitną konsystencję.
Mięso i jego przygotowanie
Podstawą dania są oczywiście polędwiczki wieprzowe. Mięso należy umyć, osuszyć i oczyścić z ewentualnych błon. Następnie kroimy je na plastry o grubości około 1,5 cm i delikatnie rozbijamy dłonią. Tak przygotowane kawałki przyprawiamy solą oraz pieprzem.
Suszone grzyby – wybór i przygotowanie
Suszone grzyby, najlepiej borowiki lub podgrzybki, należy namoczyć w wodzie przez noc, co pozwoli im nabrać miękkości i intensywnego smaku. Woda, w której się moczą, zostanie później wykorzystana do przygotowania sosu, wzbogacając go o dodatkowy aromat.
Przygotowanie polędwiczek w sosie grzybowym
Proces przygotowania polędwiczek w sosie grzybowym składa się z kilku kluczowych etapów, takich jak krojenie, marynowanie, obsmażanie mięsa oraz duszenie go w sosie grzybowym.
Krojenie i marynowanie mięsa
Krojenie polędwiczek na plastry to pierwszy krok. Możemy również zastosować krótką marynatę z oliwy, octu i sosu sojowego, co doda mięsu jeszcze więcej smaku. Marynata powinna zawierać:
- 1 łyżkę białego octu,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 łyżkę sosu sojowego.
Obsmażanie polędwiczek
Obsmażanie polędwiczek to kluczowy moment, który pozwala zamknąć soki w mięsie, dzięki czemu pozostaje ono soczyste. Na rozgrzanej patelni z olejem smażymy plastry z każdej strony do lekkiego zarumienienia. Następnie możemy dodać pieczarki i posiekany czosnek, które wzbogacą smak potrawy.
Przygotowanie sosu grzybowego
Sos grzybowy to esencja smaku w tym daniu. Kluczowe jest odpowiednie przygotowanie grzybów oraz pozostałych składników, które nadadzą mu niepowtarzalnego aromatu.
Podsmażanie cebuli i grzybów
Na tej samej patelni, na której smażyliśmy mięso, podsmażamy cebulę na maśle, aż zacznie się rumienić. Następnie dodajemy pokrojone grzyby i smażymy przez kilka minut. Do całości wlewamy wodę z moczenia grzybów, co wzbogaci sos o głęboki, grzybowy smak.
Dodawanie śmietanki i gęstnienie sosu
Śmietanka 30% dodana do sosu zapewnia mu aksamitną konsystencję. Sos można również zagęścić mąką pszenną wymieszaną z odrobiną zimnej wody. Wszystko dusimy na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i nabierze pełni smaku. Przyprawiamy solą, pieprzem i ulubionymi ziołami, jak majeranek czy tymianek.
Podawanie dania – najlepsze dodatki
Polędwiczki w sosie grzybowym doskonale komponują się z różnorodnymi dodatkami. Mogą to być ziemniaki, kasza gryczana, makaron czy kluseczki. Warto również podać do nich świeże surówki, które dodadzą daniu lekkości i świeżości.
Aromaty i przyprawy w polędwiczkach w sosie grzybowym
Przyprawy odgrywają kluczową rolę w podkreślaniu smaku polędwiczek w sosie grzybowym. Warto użyć takich jak ziele angielskie, liście laurowe, świeżo mielony pieprz, a także natka pietruszki, która doda daniu świeżości i koloru.
Co warto zapamietać?:
- Polędwiczki wieprzowe ważą średnio 700 g, idealne na danie dla kilku osób.
- Do sosu grzybowego użyj suszone grzyby (borowiki lub podgrzybki) oraz śmietankę 30% dla aksamitnej konsystencji.
- Plastry polędwiczek powinny mieć grubość 1,5 cm i być marynowane w mieszance oliwy, octu i sosu sojowego.
- Obsmażanie mięsa na rozgrzanej patelni zamyka soki, co zapewnia soczystość potrawy.
- Podawaj polędwiczki z dodatkami takimi jak ziemniaki, kasza gryczana, makaron lub świeże surówki.
